☞和面：面粉600克，水300克，揉成面团，封膜/醒30分钟
☞取出面团，揉面2分钟，分成2份，擀成薄片(1mm厚)，撒层薄面，对折，再撒层薄面，从一侧折起，切5mm宽的面条，抖散
☞锅中多烧水，水开/下面条/搅散开，大火/煮5分钟，捞出/过凉(2遍)
⚠️重新烧水，煮第二锅面条
『主』打卤面·酸菜卤
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